DOM-24 油炸油品測試儀

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產品特點

它牌測計較短，必須從油鍋上方插入，容易遭到熱油燙傷；DOM-24 全長 500mm，可斜放入油鍋、確保人員操作安全
一機具備：總極性物質 (TPM)、酸價 (AV)、°C/°F 四種刻度，滿足各種炸油品質測量需求
對於較高油溫之準確度，較它牌機種更加優異！能確實反應油質變化、有效節省成本
IP67防塵防水，感測器護罩可單獨拆洗、確保衛生
全不鏽鋼製本體，可直接置入高溫油炸機
免用任何試藥試劑、無消耗性試紙
紅/綠LED指示燈，顯示油質狀況
日本原裝進口 (ATAGO 牌)

產品規格

型號DOM-24
測量範圍總極性物質: 0.5...40.0% TPM
酸價: 0.0...9.9 AV
溫度: 0...225℃/32...437℉
解析度總極性化合物: 0.5% TPM
酸價 0.1% AV
1°C/°F
精密度總極性化合物: ±2.0% TPM
酸價: ±0.2 AV(依刻度而定)
±1...2°C/°F
溫度補償0...225°C自動溫度補償
保證範圍20...200°C
電源鹼性電池AAA x2
反應時間20秒
防護等級IP67防塵防水
尺寸重量∅2.2x44cm, 400g

適用環境

老化的劣質炸油不僅違反法令，還會影響口感與商譽、更對人體健康造成不良影響。但過早或頻繁換油，會大幅增加經營成本；因此，使用日本原裝ATAGO煎炸油品質測試儀，提供快速精準的檢測工具，數字顯示：內建總極性物質(TPM)及酸價(AV)雙重刻度，20秒快速完成測量，任何人皆可輕易使用。免用任何試藥試劑、無消耗性試紙，具測量自動完成提示、油品老化警示紅/綠指示燈，IP67防水防塵保護，易清洗的感應器等... 眾多貼心設計，滿足各種食品行業、烹調達人、餐廳、小吃店的使用油炸油、及食用油之品質檢測需求！

[衛署食字第0980461457號] 油炸用之食用油檢出總極性化合物(total polar compounds)含量達25%以上者，為不符依食品衛生管理法第二十條所定「食品良好衛生規範」第八點第七款及第十七款之食品業者自主管理食品之安全衛生原則及製程與品質管制有關規定，應依食品衛生管理法第三十一條處分。
[衛署食字第098461015號函] 當油炸油出現下列指標之一時，即不符合食品良好衛生規範第八點(七)衛生安全原則之規定：發煙點溫度低於170°C時(亦即油炸油於低溫時即已冒煙)，油炸油色深且又黏漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上者；酸價超過2.0mgKOH/g、總極性化合物含量達25%以上。如發現並確認油炸油具上開指標之一，應要求業者全部予以更新。
[署授食字第0990026112號函] 餐飲業油炸油之管理應以總極性化合物作為判定依據，當油炸油總極性化合物含量達25%以上時，不得再予使用，應全部更換新油。但是業者如無相關檢測工具， 亦得以酸價或感官特性(例如：發煙點溫度低於170°C時、具油耗味、起泡面積超過油炸鍋二分之一以上者)輔助管理，並於紀錄揭示，讓消費者知悉。

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中文規格 1817K
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